Savoureuses recettes du régime méditerranéen (Les)

Découvrez dans cet ouvrage 100 recettes d’inspiration crétoise, mais aussi italienne, grecque, niçoise, provençale… » compatibles régime méditerranéen », et toutes les explications et conseils pratiques nécessaires pour adopter ce mode d’alimentation au quotidien, avec :

• *une prépondérance de légumes (tomates, poivrons, oignons, ail, crucifères, légumes-feuilles, salades…), de légumineuses, de céréales non raffinées et aussi « ancestrales » que possible (épeautre, orge, riz…), de fruits,
• *beaucoup de plats végétariens, mais aussi à base de viande, d’œufs et de produits de la mer,
• *de bonnes matières grasses (huiles d’olive et de colza), des oléagineux (amandes, noisettes, pignons, olives, noix…), du fromage de chèvre ou de brebis, des plantes issues de cueillettes sauvages…

Marathopita, chou vert braisé aux olives, tomatoketfedes, pois chiches confits au four, asperges et riz à la mode de Bassano, soupe grecque avgolemono à l’orge et au poulet, dakos crétois, saltimbocca, brandade de colin, karpouzopita, ciambellone à l’huile d’olive et au citron…Les noms de ces recettes, bonnes pour la santé et le moral, sont un voyage à eux seuls !  Bienvenue en Méditerranée…

Auteur

Marie Chioca est auteure, créatrice et photographe culinaire.  Elle partage sa passion pour une cuisine bio, saine et gourmande à travers de nombreux ouvrages et sur www.saines-gourmandises.fr.  Le Dr Michel de Lorgeril est médecin, épidémiologiste et physiologiste au CNRS, de renommée mondiale, grand pourfendeur des dérives commerciales en matière de nutrition, Patricia Salen est diététicienne nutritionniste et assistante de recherche clinique à la Faculté de médecine de Grenoble.  Ensemble, ils ont publié en 2015 « Le nouveau régime méditerranéen », aux éditions Terre vivante.