Courgettes Aubergines & Poivrons

Dans une terrine, déposez une couche de gros sel, pujis une couche de poivrons avec quelques feuilles de sauge, recommencez l'opération plusieurs fois.
Laissez dégorger pendant 6 h minimum.
Retirez les poivrons, rincez-les à l'eau froide, épongez-les, puis faites-les revenir doucement dans 5 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 10 min.
Remettez les poivrons dans la terrines, ajoutez le thym, le laurier, l'aneth, la sauge et la gousse d'ail pelée, puis recouvrez d'huile d'olive.