Vitalité de la terre à la table

Pour comprendre la qualité de ce que nous mangeons, nous devons aussi tenir compte des propriétés vitales de notre nourriture.  On entend ici par vitalité la capacité des organismes vivants à maintenir leurs processus et leur cycle de vie intacts même lorsqu'ils sont soumis à une forte pression de l'environnement.  Les organismes vivants ne sont pas considérés sous le seul angle de leurs constituants biochimiques.  Il faut prendre en compte leurs constituants vitaux et s'intéresser à leurs processus de vie.

Ce livre présente de manière très accessible un éventail d'exemples de vitalité, tirés à la fois de la recherche scientifiques et de la vie quotidienne.